Química dos alimentos

A Química Orgânica

2009-12-04T15:10:00.000-08:00

A descoberta do fogo foi um marco na Química Orgânica, foi a partir daí que essa ciência passou a ser conhecida. Podemos considerar que quase todos os compostos que sofrem combustão são compostos orgânicos. Os seres humanos utilizam a orgânica desde a Antigüidade, é claro que não era do conhecimento de nossos ancestrais que materiais como o álcool etílico obtido da fermentação do suco de uva se tratava de uma substância orgânica. Os estudos dessa ciência começaram somente no final do século XVIII e começo do século XIX. Foi a partir desta data que os químicos da época começaram a se dedicar e realizar importantes descobertas, uma delas foi pesquisando substâncias encontradas em organismos vivos, notaram então que essas substâncias apresentavam propriedades diferentes das obtidas a partir de compostos minerais. Esta descoberta permitiu a divisão entre as Químicas Orgânica e Inorgânica, sendo que essa última se identifica pela presença de minerais. Os compostos orgânicos contêm a presença do elemento carbono em sua composição, eles fazem parte dos seres vivos, estão presentes no organismo humano na forma de lipídios, proteínas e carboidratos (60% em massa). Mas para um composto ser orgânico não é preciso apenas átomos de carbono em sua composição, como por exemplo, o açúcar. Os carboidratos em geral como o açúcar comum, a celulose e a glicose, contêm em sua composição carbono, hidrogênio e oxigênio. Além dos compostos orgânicos naturais existem também os sintetizados que revolucionaram e causaram modificação nos hábitos de vida. Veja a seguir substâncias Orgânicas que constituem materiais comuns presentes em nosso dia-a-dia. Analgésico: esse medicamento tem como componente orgânico natural a morfina e artificial a aspirina; Adoçantes: substâncias orgânicas naturais (sacarose e glicose), e artificiais (aspartame e sacarina);

A Química e as vitaminas

2009-11-13T15:53:00.000-08:00

O termo Aminas vêm da química orgânica onde assim denominamos as substâncias químicas que possuem em uma de suas extremidades o radical NH2 ( 1 átomo de nitrogênio ligado a 2 átomos de hidrogênio ). Em 1920 , cientistas descobriram que algumas aminas eram essenciais para a vida porém o organismo não era capaz de sintetiza-las , ou seja , era fundamental que fossem obtidas através dos alimentos . Eram as aminas vitais ou Vitaminas . Conforme elas iam sendo descobertas , eram classificadas de acordo com as letras do alfabeto . Assim , foram surgindo as vitaminas A , B , C , D , E ... etc.

Vitaminas:
Comentário: As vitaminas regulam o nosso metabolismo, é através delas que transferimos para o nosso organismo a quantidade de nutrientes necessários para que o corpo e a mente não enfraqueçam.
Assim tanto as vitaminas quanto nós somos pura Química Orgânica.

http://drcarlosaugusto.vilabol.uol.com.br/vita.html

2009-10-16T13:15:00.000-07:00

Maravilhoso é saber que ingerimos Química todos os dias

Objetivo

2009-10-16T13:10:00.000-07:00

Demostrar a todos que a Química está todos os dias em nossas vidas e que a mesma não se trata apenas de uma disciplina curricular e sim de uma ciência fantástica, que nos trás todos os dias novidades incríveis.